|
|
Bigos Molenmeisje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Poolse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 500 gram uitgelekte en fijngesneden zuurkool
- 500 gram witte kool in dunne reepjes gesneden
- 400 gram schouderkarbonades in dobbelsteentjes gesneden
- 300 gram runderbieflappen in stukjes
- 100 gram salami in blokjes
- 100 gram gerookt spek in dobbelsteentjes
- 200 gram kastanjechampignons in kwarten gesneden
- 10 gram gedroogd eekhoorntjesbrood als je het in huis hebt
- 1 gesnipperde ui
- 3 gesnipperde tenen knoflook
- 1 goudrenet
- 10 gedroogde pruimen zonde
Voorbereiding:
Maak de groentes schoon ( de appel schil je later) en zet alles klaar.
Week het eekhoorntjesbrood in een beetje kokend water. Gooi het weekwater niet weg straks!
Bereidingswijze:
Leg de gesneden zuurkool onder in een grote pan.
Verdeel hierover de helft van de witte kool.
Bak in wat olie vlees, de spekjes en de salami en verdeel dit over de kool in de pan.
Bak daarna de ui, knoflook en kastanjechampignons ( + fijngesneden eekhoorntjesbrood) en verdeel dit over het vlees. Schil de appel en snijd stukjes. Die kan nu samen met de pruimenstukken erbovenop.
Dek af met de rest van de witte kool en de laurierblaadjes.
Doe in een schaal: de honing, tomatenpuree, Vegeta, rode wijn, het weekwater van de gedroogde paddenstoeltjes en het kokende water. Roer goed door en giet de vloeistof over de Bigos.
Laat 3 ½ uur heel zacht pruttelen, schep tussentijds enkele keren door elkaar.
|
|
|