|
|
Mediterrane Groententaart.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 300 gr bloem.
* 60 ml olijfolie.
* 2 eieren.
* 2 eetlepels citroensap.
* 40 gr zwarte olijven,zonder pit.
* 200 gr ricotta.
* 20 gr geraspte Parmezaanse kaas.
* 1 ei.
* 4 gemarineerde artisjokharten.
* 250 gemarineerde aubergines.
* 190 gr basilicumpesto(potje).
* 250 gr boven houtskool gegrilde paprikas.
* 100 gr bocconcini.
* 2 eetlepels pijnboompitten.
* 1 eidooier.
* 1 theelepel zout.
Voorbereiding:
* Hak de olijven fijn.
* Sij de artisjokharten in plakjes.
* Snij de paprikas in plakjes.
* Snij de aubergines in reepjes.
* Snij de bocconcini in dikke plakken.
* Klop het ei los,extra.
* Klop de 2 eieren los.
Bereidingswijze:
1.Doe de bloem in een kom en voeg er,geleidelijk de olie,eieren en citroensap aan toe.
Kneed met de mixer tot er een homogeen beslag ontstaat.
Zet afgedekt 30 minuten in de koelkast.
2.Rol het deeg uit tot het een doorsnede van 30 cm heeft.
Druk het in een springvorm van 20 cm doorsnede,snijd de randjes er niet af.
3.Strooi de helft van de olijven over het deeg.
Leg er de helft van het mengsel van ricotta,Parmezaanse kaas en het extra losgeklopt ei op.
Leg daarbovenop de helft van de artisjokken en de helft van de artisjokken en de helft van de aubergines.
Voeg de helft van de pesto er aan toe,strooi er de helft van de papriks overheen.
Breng een tweede laag op dezelfde volgorde met de overig ingrediënten.
Werk af met een laag paprikareepjes en daarop de bocconcini.
Bestrooi het gerecht als laatste met de pijnboompitten.
4.Vouw het deeg over de vulling heen,laat het middengedeelte onbeddekt.
Vet het bovenste gedeelte van het deeg in met het mengsel van de eidooier en het zout.
Bak de groentetaart 1 uur in de oven op een temperatuur van 220-230°C.
Laat de taart afkoelen in de springvorm.
Serveer op lauw of koud.
|
|
|