|
|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1000 gr witvis bv. kabeljauw,100gr mosselen,250gr noorse garnalen 500gr zalmfilet in stukjes,4ltr visbouillon, 3 sjalotten (gesn),1 theelepel koenjitpoeder,1 gesn lenteui, 200gr winterpeen in dunne reepjes, 1 theelepel tomatenpuree, 2 geperste tenen knoflook.
Voorbereiding:
4 liter visbouillon maken en tegen de kook aan houden
Bereidingswijze:
Sjalotten fruiten met theelepel tomatenpuree enkoenjitpoeder, en de geperste knoflook bij de visbouillon doen. Daarna winterpeen,lenteui en mosselen toevoegen. (Mosselen eerst wassen in koud water) Als de mosselen in de soep open zijn , de rest van de vis toevoegen. Bouillon niet meer koken en snel opdienen.
|
|
|