|
|
Tiramisu.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 3 eieren.
* 100 gr fijne suiker.
* 40 gr zelfrijzend volkorenbloem.
* 35 gr zelfrijzend patentbloem.
* 35 maïszetmeel.
* 1 theelepel gelatine.
* 1 eetlepel koud water.
* 300 gr magere ricotta.
* 60 ml vetvrije melk.
* 50 gr extra suiker.
* 2 eetlepels instant koffie.
* 2 eetlepels kokend water.
* 80 ml extra vetvrije melk.
* 125 ml likeur met koffiesmaak.
* 10 gr pure fijngeraspte chocolade.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet de bodem van de springvorm met wat boter en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
2.Klop de eieren met de handmixer in eenklein kommetje dik en romig.
Voeg er geleidelijk aan de suiker aan toe.
Goed blijven kloppen tot de suiker opgelost is.
Spatel de driemaal gezeefde bloem door het eimengsel tot alles gemengd is.
Sreid het beslag uit in de springvorm.
3.Bak de massa in ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal hem uit de oven en leg hem omgekeerd op een rooster en laat afkoelen.
4.Strooi ondertussen de gelatine over het koude water in een klein vuurvast kannetje.
Zet dat in een kleine pan met zachtjes kokend water,roer tot de gelatine opgelost is.
Laat ca.5 minuten afkoelen.
5.Pureer de ricotta met een staafmixer of in de blender met de melk en de extra suiker tot een gladde massa.
Voeg terwijl de mixer nog draait de gelatine er aan toe.
Mix tot alles goed vermengd is.
Los de koffie op in het kokendheet water,voeg er de exta melk en de likeur aan toe.
6.Snijd de taart horizontaal doormidden
Leg de onderste helft weer in de springvorm en bestrijk hem met de helft van het koffiemengsel.
Strijk daarbovenop de helft van het ricottamengsel.
Dek af met het tweede taarthelft.
Herhaal dat met de ander helft van de taart.
7.Zet de tiramisu minstens 3 uur afgedekt met plasticfolie,in de koelkast om op te stijven.
Haal hem uit de koelkast en bestrooi hem met de geraspte chocolade.
|
|
|