Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 hardgekookte eieren,
* 2 kleine kropjes ijsbergsla,
* sap van 1 citroen,
* 4 eetl groentenbouillon,
* 2 mespunten currypoeder,
* versgemalen zwarte peper,
* 1 theel scherpe mosterd,
* 4 eetl olijfolie,extra vierge,
* 4 eetl slagroom,
* 60 g Roquefort,
* snufje zout,
* 75 g mager ontbijtspek,in smalle reepjes,
* 2 sneetjes wit casinobrood,zonder korst,in blokjes,
* 2 opgehoopte theel boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kropjes ijsbergsla in vieren.
Halveer de gekookte eieren,wip de eierdooiers eruit en doe ze in de hoge maatbeker.
Snij de eiwitten in kleine blokjes en zet opzij.
Doe het citroensap,de groentenbouillon,currypoeder,versgemalen zwarte peper,mosterd,olijfolie,de room en de Roquefort bij de eierdooiers in de maatbeker en mix met de staafmixer tot een mooie gladde saus.
Breng zonodig op smaak met wat zout.
Verhit de koekenpan op een hoog vuur en bak hierin de ontbijtspekreepjes knapperig,laat ze uitlekken op keukenpapier.
Veeg de pan schoon met keukenpapier.
Verhit de boter in de koekenpan en bak hierin de broodblokjes goudbruin.
Leg op ieder bord 2 kwarten ijsbergsla,besprenkel met de Roquefortsaus en bestrooi met de spekreepjes,de broodblokjes en de blokjes eiwit.
Direct serveren!
|
|