Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote cedroogde Chinese paddestoelen,500 gram magere runderlapjes,1/2 rode,groene,
gele paprika,1 bosje lente-uitjes,250 gram bleekselderij,1 teentje knoflook,stukje gemberwortel(2cm),4 eetlepels sesamolie,25 gram cashewnoten,2 eetlepels sojasaus, 2eetlepels rijstwijn of droge sherry,
zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paddestoelen in warm water leggen en
30 min laten wellen.Regelmatig het water verversen.In de tussentijd het vlees wassen,
droogdeppen en in reepjes snijden.
De groenten wassen en schoonmaken.De paprika
in reepjes ,de de uitjes in ringen en de selderij in plakjes snijden.De knoflook en de gember schoonmaken en fijnsnijden.De paddestoelen uit het water halen en de harde steel eraf snijden.De paddestoelen onder de kraan wassen,droogdeppen en in zeer dunne reepjes snijden.De olie in een wok verhitten
De noten hierin bakken tot ze gaan geuren,en
dan uit de wok halen.Het vlees al roerend
gaar bakken in de rest van de olie.De groenten,de knoflook en de gember toevoegen en knapperig bakken.Met sojasaus en rijstwijn blussen,op smaak brengen en het mengsel al roerend nog 3 min gaar laten worden,eventueel nog een beetje water toevoegen.
Over de borden verdelen,de noten erover strooien en serveren.
|
|