Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 12 grote chinese garnalen, 12 plakjes dun spek (lang), 3 dl. visfond, 2kleine sjalotjes gehakt, pestokruiden, 2 dl.room, knoflook, ketjap, handje mihoen, 1/2 winterwortel, 2 slauitjes, droge vermouth. mosterd
Voorbereiding: Maak de gambas schoon en wikkel ze in het spek
Bereidingswijze: Laat de fijngehakte wortel sjalot, knoflook in de pan aanzweten, blus af met de visfond, room, droge vermouth, voeg wat mosterd toe en pureer het geheel, breng op smaak met de kruiden en de ketchap, kook de mihoen
|
|