|
|
Klipvis Met Een Mosterd Saus (vis Uit Portugal,)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak van 450 á 600 gr gezouten klipvisfilets
30 gram boter
1 of 2 el scherpe mosterd
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontzout de lipvisfilets een dag van tevoren gedurende 12 uur in een grote hoeveelheid koud water. Ververs het water meerdere malen.
Leg de klopvisfilet 30 minuten voor de maaltijd in een pot met koud water, doe er een beetje zout bij. Breng aan de kook en houd 15 minuten tegen de kook aan zonder dat het water echt kookt. Laat de vis zorgvuldig uitlekken.
Verhit de boter in een pan. Bak hierin snel de stukken klipvis die van tevoren zijn drooggemaakt met absorberend keukenpapier. Haal de pan van het vuur en doe een of twee eerlepels mosterd in de zeer hete pan. Roer alles door elkaar en serveer onmiddellijk.
|
|
|