|
|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. boter
50 gr. bloem
1 liter runderbouillon
1 glas droge witte wijn
2 eetl. mosterd (met pitjes)
versgemalen peper
wat nootmuskaat
2 dl. slagroom
eventueel zeer klein gesneden uitgebakken spekjes (optioneel)
eventueel wat citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 50 gr. boter in een ruime pan. De boter mag niet te bruin worden, laag vuurtje dus. Voeg dan 50 gr. bloem toe en roer met een garde tot een bal ontstaat (roux). Schenk dan onder voortdurend roeren met de garde langzaam 1 liter runderbouillon en 1 glas droge witte wijn toe. Blijf roeren tot een gladde soep ontstaat. Na 30 minuten zachtjes doorkoken 2 eetl. mosterd en de slagroom toevoegen. Wat versgemalen peper en nootmuskaat toevoegen. Even proeven en naar smaak nog wat citroen of uitgebakken spekjes toevoegen. Gelijk opdienen.
|
|
|