|
|
Chocoladetiramisu Met Rode Vruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 ml sterke koffie(espresso mag ook)
2 eetlepels Amaretto + extra
1 doos boudoirkoekjes(lange vingers)
4 eieren
200 gr mascarpone
4 eetlepels poedersuiker(kan ook met gewone suiker)
150 gr donkere chocolade
200 gr diepvries rode vruchten(aardbeien,aalbessenbraambessen en rode besjes)
vanille
chocolade
room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten(stijf).Meng de mascarpone met de poedersuiker en de eierdooiers en spatel er voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder.Smelt de chocolade au bain marie en spatel hem voorzichtig onder de rest.
Meng de koffie met de amaretto in een diep bord,haal er de boudoirkoekjes door en leg deze in een garneerring(kan ook in een schaal gelegd worden).Vul de ring met mascarpone,dek af met plastiekfolie en plaats 4 uur in de koelkast.
Na 4 uur uit de koelkast halen en rasp er witte chocolade overheen.Verwijder nadien de ringen .
Voor het dresseren van het bord.
Maak de chocoladesaus door au bain marie de chocolade op te warmen en room en vanille aan toe te voegen.
Zet de diepvries vruchten in de microgolf en laat deze tot een coulis vormen .Mix kort
Dresseer op het bord en werk af met wat verse vruchten
|
|
|