|
|
Bitterkoekjescake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. boter, zachte
-200 gr. basterdsuiker
-4 eieren
-200 gr. bloem, gezeefde
-1 el. citroenrasp
-1 snufje zout
-200 gr. bitterkoekje
-2 el. rum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zorg ervoor dat de ingredienten op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de oven in 7 minuten voor op 150 graden Celsius. Vet de ringen in en zet ze op een met bakpapier belegd bakblik. Leg op de bodem een paar in rum gedrenkte bitterkoekjes en knip of snijd de rest in stukjes. Zeef de bloem.
Klop de boter met zout en citroenrasp met de handmixer of in de keukenmachine luchtig en voeg daarna meteen de suiker toe. Blijf kloppen. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Om gevaar van schifting te voorkomen kan halverwege wat bloem toegevoegd worden. Spatel, als alle eieren opgenomen zijn en het beslag mooi luchtig is, de gezeefde bloem door het beslag.
Schep de bitterkoekjesstukjes voorzichtig door het beslag. Vul de vormen voorzichtig met het beslag en bak de bitterkoekjescakes in de voorverwarmde oven in circa 60 minuten gaar. De cake is klaar als een ingestoken sateprikker er weer schoon uit komt.
Verwijder, als de cakes enigszins zijn afgekoeld, voorzichtig de ringvormen en laat de cakes verder afkoelen.
Om de cakes een feestelijk tintje te geven kan men de cakes afwerken, bijvoorbeeld door het te bestrijken met een hete abrikozenconfiture en daar overheen geroosterde geschaafde amandelen en poedersuiker te strooien.
|
|
|