|
|
Cocquiles
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 g coquilles
3 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel vijfkruidenpoeder
1 theelepel geraspte verse gember
1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstwijn
2 eetlepels plantaardige olie
30 g mizuna
Voorbereiding:
VLeg de coquilles in een ondiepe, zuurbestendige schaal. Meng in een kom de knoflook met het vijfkruidenpoeder, de gember, chilipeper, sojasaus en rijstwijn. Giet dit mengsel over de coquilles. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Neem de coquilles uit de marinade en bewaar de marinade.
Verhit een grillpan tot hij heet is. Bestrijk de grillpan met de olie en verhit. Grilleer de coquilles 2-3 minuten, waarbij u ze een keer omdraait, tot het vlees wit wordt. Neem de coquilles uit de grillpan.
Giet de bewaarde marinade in een steelpan. Voeg 3 eetlepels water toe. Breng aan de kook en laat 1 minuut koken. Zet weg.
Schik voor het serveren de mizuna op borden. Leg er de coquilles op en sprenkel er de warme marinade over.
Grillpan
Dit recept is afkomstig uit het kookboek De grillpan van Brigid Treloar.
|
|
|