|
|
Erwten-selderij-soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g doorregende spek, in blokjes
1 e olie
1 grote ui in halve dunne ringen
4 stengels bleekselderij in dunne plakjes
1 grote aardappel, in kleine blokjes gesneden
500 g droge erwten, panklaar
2 gekeurde laurierbladeren
1/4 t tijm of rozemarijn
2 liter hete kippenbouillon
1 e suiker
1 e bruine azijn
1 e Engelse mosterd
1 t zout
1/2 t peper
2 e room
3 e peterselie, fijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bak spek blokjes uit in olie en haal uit koekenpan.
2. Fruit ui tot glazig en voeg selderij toe en bak even mee.
3. Voeg aardappelen, erwten, spek, laurierblad, tijm en bouillon erbij en kook tot erwten zacht zijn en er een dikke soep is ontstaan. (gebruik een garde om soep mee te pureer)
4. Breng op smaak met zout, peper, suiker, azijn en mosterd en kook even door tot goed vermengd en warm.
|
|
|