Gegratineerde Visschelp



Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
2 plakjes citroen
150 g witvisfilets (koolvis, tilapia, zeewolf, kabeljauw)
200 ml melk
100 g gekookte, gepelde (Hollandse) garnalen
2 eetl. fijngehakte peterselie
30 g boter
30 g bloem
100 ml slagroom
zout en versgemalen peper
ca. 3 eetl. paneermeel
20 g boter
4 blaadjes peterselie

Voorbereiding:
Snijd de plakjes citroen doormidden. Controleer de visfilets op achtergebleven graten.

Bereidingswijze:
Verwarm de melk in een koekenpan. Leg de witvisfilets in de hete melk, die tegen de kook aan wordt gehouden. Pocheer de filets ongeveer 8 minuten in de warme melk. De juiste gaartijd hangt af van de dikte van de filets. De vis moet nét gaar zijn. Schep de vis uit de melk en snijd de filets in kleine stukjes. Schep de stukjes vis, garnalen en peterselie door elkaar. Verwarm de boter in een sauspan. Roer met een garde de bloem erdoor. Laat de bloem op een matige hittebron enkele minuten al roerend garen. Giet vervolgens bij kleine beetjes tegelijk de melk waarin de visfilet is gepocheerd in de sauspan en klop met een garde tot een gladde saus. Klop daarna de slagroom door de saus die nog enkele minuten op een matige hittebron blijft staan. Roer de saus regelmatig door. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep voorzichtig, van het vuur af, het vismengsel door de warme saus. Verdeel deze visragout over vier diepe schelpen. Bestrooi de ragout met paneermeel en leg er een paar klontjes boter bovenop. Plaats de visschelpen niet te hoog onder de ovengrill. Dien op zodra de paneerlaag een knapperig, lichtbruin korstje is geworden

Vervang een gedeelte van de witvisfilets door zalmfilet en/of gekookte mosselen

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 07-08-2020