|
|
Jachtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g champignons, in stukken
4 flinke sjalotten, fijngesnipperd
2,5 dl runderbouillon
2 dl witte droge wijn
1 blikje tomatenpuree, 70 g
2 el bruine suiker
verse peterselie en dragonblaadjes
boter
zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt een flinke klont boter in een pan en fruit daarin de champignons en de sjalot enkele minuten aan, blijf regelmatig roeren.
Giet vervolgens de bouillon en de wijn erbij en laat dit zon 10 minuten doorkoken. Peper naar smaak.
Neem wat vocht uit de pan en meng er de tomatenpuree onder, doe onder voortdurend roeren terug bij de saus.
Breng alles op smaak met wat zout en de suiker.
Laat de saus aan de kook komen en klop er 1 eetlepel boter door zodat het ietwat schuimig wordt, laat zachtjes doorsudderen tot sausdikte.
Strooi er tenslotte een handvol vers gehakte peterselie en gehakte dragonblaadjes over.
|
|
|