|
|
Hollandse Erwtensoep Van Opa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500gr spliterwten
- 2l water
- 500gr erwtensoepgroente (knolselderij, prei, winterwortel, selderij)
- 2 hamlapjes, varkenslapjes of schouderkarbonades
- 2 speklapjes
- 1 rookworst
- evt. bouillonblokje, peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
- Spliterwten wassen in een vergiet tot het water helder is
- varkens- en speklapjes kruiden met peper en zout
- rookworst in plakjes snijden
Bereidingswijze:
- Erwten met de hele stukken vlees aan de kook brengen in 2l water. Daarna ongeveer 2 uur zacht laten koken
- Ondertussen steeds het witte schuim eraf scheppen tot het helder is
- Het vlees uit de pan halen, vet verwijderen en het vlees in stukjes snijden
- Soep zonder vlees pureren met de staafmixer
- Groente toevoegen, 20 min. laten doorkoken. Af en toe roeren
- Weer pureren
- Het vlees kan nu terug in de soep, samen met de plakjes rookworst
- Nog even opwarmen en klaar is Kees!
|
|
|