Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 stukken kippenborst,zonder bot maar met vel,
* sap van 1 citroen + 1 theel citroenrasp,
* 0.5 dl olijfolie,
* 1 teen knoflook,fijngesneden,
* 1 dessertl fijngehakte verse oregano,
* 1 theel witte wijnazijn,
* 2 laurierblaadjes,doormidden gescheurd,
* 3 dikke plakken citroen,in vieren gesneden,
* zout,
* versgemalen zwarte peper,
GREMOLATA:
* 1 zeer fijngesneden teen knoflook,
* 1 opgehoopte theel citroenrasp,
Voorbereiding:
Week de bamboe satépennen een tijd in water om verbranden te voorkomen.
Bereidingswijze:
Snij de kippenborsten ieder in 5 stukken[met vel en al] en doe ze in een kom samen met het citroensap en -rasp,olijfolie,knoflook,oregano,wijnazijn en niet te zuinig zout en versgemalen zwarte peper,schep goed om en dek de kom af met plasticfolie.
Zet de kom in de koelkast en laat zeker een paar uur marineren,het liefst een nacht.
Verhit de grill voor op de hoogste stand gedurende 10 minuten.
Rijg een half laurierblaadje aan elke pen,gevolgd door een stukje citroen en kip,ga zo door tot aan elke pen 5 stukjes kip zitten,sluit af met citroen en een stukje laurier,schuif alles zo dicht mogelijk tegen elkaar aan.
Leg de pennen op het rooster,schuif er de braadslede onder onder om het uitlopende vocht op te vangen en gril de kebabs op 10 cm afstand van de grill,af en toe besprenkelen met het marinadevocht,gedurende 10 minuten per kant tot de kip gaar en de randjes goudbruin zijn.
Meng intussen de ingrediënten voor de gremolata door elkaar.
Leg de citroenkipkebabs op een bord of schaal en hou ze warm.
Doe de overgebleven marinade en het opgevangen vocht in een steelpannetje en kook 2 minuutjes in tot een siroop,giet over de kebabs en bestrooi ze met de gremolata.
|
|