|
|
Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr verse zalmblokjes
300 gr verse kabeljauw blokjes
150 gr noorse garnalen
100 gr surimi sticks
1 preitje
1 stengel bleekselderij
1 uitje
1 klein stukje winterpeen
1 theelepel dille (gedroogd)
1 glas droge witte wijn
1 eetlepel bloem
1,5 dl kookroom
750 gr geschilde aardappelen (kruimig)
50gr bieslookroomkaas.
peper/zout)
30 gr boter
2 eetl. zonnebloemolie
Voorbereiding:
Kook de aardappelen goed gaar en maak hier puree van met +/-0,75 dl kookroom en de bieslookroomkaas. Breng dit op smaak met goed peper en zout. Maak nu de prei, wortel en bleekselderij schoon. Snij dit alles in fijne ringetjes van +/- 1/2 cm. Het uitje fijn snipperen. snij de surimisticks schuin in 3 stukjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de wok en doe er de boter en olie in. Als de boter is uit gebruist. bak dan de zalm en kabeljauw rondom voor zon 3 min. op medium hoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 1 min mee. Haal het vis/ui mengsel uit de pan en voeg nu de prei, bleekselderij en wortel aan de pan toe. Bak dit op hoog vuur voor 3 min. Doe nu het vismengel erbij en zet het vuur lager. Doe nu de surimi, garnalen en dille erbij en meng voorzichtig (de visblokjes heel houden. Voeg na 1 minuut het glas witte wijn toe en laat dit 1 minuutje meekoken. Doe dan de rest van de room erbij. Schep nu de bloem erbij en meng goed maar voorzichtig. Als alles goed gemengd is het mengsel in een ruime ovenschaal doen. Spuit nu de aardappelpuree (die nu niet meer te warm is) met een spuitzak en een grof gekartelde tuit bovenop het vismengsel tot de bovenkant geheel gedekt is. Je kunt de schotel nu afbakken op 180 C voor 50 minuten of laten afkoelen en dan 1 a 2 dagen bewaren afgedekt in de koelkast. Als de schotel dan afbakt, deze 5 minuten langer bakken als deze direct uit de koelkast komt. Anders op kamertemperatuur laten komen en de zelfde bak tijd hanteren.
|
|
|