|
|
Dundee-cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gr. krenten
125 gr. rozijnen
1 dl. rum
50 gr. amandelen
50 gr. gekonfijte vruchtjes
200 gr. boter
200 gr. suiker
4 eieren
300 gr. zelfrijzend bakmeel
poedersuiker en cacaopoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de krenten en rozijnen een paar uur in de rum. Maal de amandelen fijn. Snijd de vruchtjes klein. Laat de krenten en rozijnen zeer goed uitlekken en dep ze droog. Roer de boter romig met de suiker. Roer met een garde of mixer 1 voor 1 de eieren erdoor en zeef het bakmeel erboven. Spatel tot een dik beslag ontstaat. Roer de krenten, rozijnen, amandelen en vruchtjes door het beslag en schep het in een ingevette springvorm diameter 22 cm.
Bak de dundeecake ca. 1 uur in een voorverwarmde oven 175*C. tot hij goudbruin en gaar is. Laat hem afkoelen en neem hem uit de vorm.
Bestuif de cake met poedersuiker.
Leg een papieren sjabloon waaruit een kerstster of een boom is geknipt op de met poedersuiker bestoven cake en bestuif het midden met cacaopoeder. Neem het sjabloon voorzichtig van de cake.
|
|
|