|
|
Harissa
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram verse rode pepers
3 tenen knoflook
1 eetlepel karwijzaad (kummel)
1 eetlepel korianderzaad (ketoembar)
1 eetlepel komijnzaad (Djinten)
0,5 eetlepel zout
2,5 eetlepels extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de pepertjes in de lengte open en verwijder de zaden.Voor extra pittig laat je de zaden zitten.De koriander met de komijn in een koekenpan roosteren tot het aroma vrijkomt.
Het knoflook met het zout fijnwrijven, de pepertjes toevoegen en het mengsel tot een pasta wrijven. De specerijen erdoor mengen en de olie er geleidelijk door kloppen tot het de dikte van mayonaise heeft.
De harissa direct gebruiken of in een potje overdoen en met een laagje olie bedekken om uitdrogen te voorkomen.
Conserveer de harissa door er een laagje olijfolie op te gieten. Bewaar in de koelkast. Maximaal 3 weken houdbaar in de koelkast.
|
|
|