|
|
Ganzeborst Met Waterkerst (petto D`oca In Crecione)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
40 gram sultanas
1/2 glas jenever
30 ml olijfolie van ca 400 gr
1 bosje soepgroente fijngehakt
5dl groentebouillon
4 bosjes waterkers
2 tl balsamico
zout
pitten van 1 granaat appel
20 gr gerossterde pijnboompitten
1/2 ganzeborst
Voorbereiding:
- week de sultanas ca. 3 uur in de jenever.
- was de waterkers en dep hem droog maak een dressing van wat olijfolie met aceto balsamico en wat zout.
- rooster de pijnboompitten in wat olijfolie.
- hak de soepgroente fijn
Bereidingswijze:
Verhit in een casserole een beetje olijfolie en braad de ganzeborst daarin aan. giet de groente bouillon erbij en voeg de soepgroente toe. de de deksel op de pan en laat alles in een voorverwarmde oven op 180 graden gaar worden. de ganzenborst moet steeds voor 1/3de bedekt zijn met groentebouillon. aan het eind van de gaartijd moet de ganzenborstn nog roze zijn. je kunt het controleren met een vleesthermometer 63 graden dan is de borst goed.
verdeel de waterkers over de borden en druppel de helft van de dressing erover. snijd de nog lauw warme ganzenborst in plakken en leg deze op de waterkers. verdeel de soepgroenten, granaatappel en pinboompitten en de sultanas erover en beplak de plakken met de rest van de dressing
|
|
|