|
|
Varkensoesters Met Appelkerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Circa 500 g varkenshaas
2 eetl. bloem
zout en versgemalen peper
1 flinke ui
1 stuks uien
1 grote appel (bijv. Elstar)
60 g boter
2 theel. kerrie
0.5 tablet kippenbouillon
1 glaasje droge witte wijn
125 g crème fraîche
2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de varkenshaasjes schuin in stukken van 3cm dik en druk ze met de muis van de hand iets platter. Roer op een bord de bloem met wat zout en peper door elkaar en haal de varkensoesters door de gekruide bloem. Snipper de ui en snijd de appel in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit 40 gram van de boter in de koekenpan en bak de varkensoesters aan beide kanten bruin. Houd ze warm in een op 120°C voorverwarmde oven. Doe de resterende boter in de pan en laat de ui en de appel met de kerrie fruiten tot de ui glazig is. Blus af met de wijn en roer er het verkruimelde bouillontablet door. Doe de crème fraîche in de pan en laat de saus zachtjes koken. Breng op smaak met wat zout en peper en roer er de peterselie door. Serveer de varkensoestertjes met de saus, aardappelpuree en groenten naar keuze.
|
|
|