|
|
Auberginelasagne Met Walnoten-pijnboompitten Gehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 aubergines
9 el extra vierge olijfolie
ruim 1/2 mok grof gemalen walnoten en pijnboompitten
3 sneetjes oud brood
3 lente-uitjes of sjalotten
2 a 3 trostomaten
1 tl (pikante) paprikapoeder
2 kleine bekertjes créme fraiche
3 tl herbamare (of een snuf zout)
1 draai versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Was de aubergines en snijd ze 9met de kaasschaaf) in de lengte in dunnen plakken. Bestrijk de plakken met 2 eetlepels extra vierge olijfolie en bestrooi ze met Herbamare (of zout). Laat de aubergineplakken een uur koel buiten de koelkast staan.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden gasovenstand 4.
Maal de walnoten en pijnboompitten grof in de blender. Voeg er 2 tl herbamare (of snufje zout), de paprikapoeder en het oude brood in stukken gescheurd aan toe. Verkruimel alles met de pulsknop in 1 of 2 keer heel grof.
Verhit de grillpan en grill de plakken aubergine zonder extra olie op hoog vuur in 4 minuten totdat ze echt bruine grillranden hebben; draai ze halverwege om.
Snijd de sjalotjes of lente-uitjes fijn. Verhit 2 eetlepels olie in de koekenpan en fruit de uitjes 2 minuten. Schep het notenmengsel uit de blender erdoorheen, en bak in 3 minuten het geheel knapperig en bruin.
Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Leg in de ovenschaal een laag aubergine en bestrijk deze royaal met creme fraiche. Verdeel de helft van het notenmengsel over de schaal. Leg hier weer een laag aubergines op en bsmeer deze met de rest van de creme fraiche. Schep de rest van het notenmengsel erop en dek af met de laatste plakken aubergine. Snijd de tomaten in plakjes en leg deze dagpansgewijs boven op de lasagne. Bestrooi met een beetje Herbamare (of heel klein beetje zout) en maal er zwarte peper overheen. Besprenkel met de rest van de olijfolie. Bak de aubergine lasagna gedrurende 10 minuten.
|
|
|