|
|
Lams-saut?
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. lamsvlees zonder been
4 el. boter
2 el. bloem
3 dl. vleesbouillon van blokjes
1/2 dl. rode wijn
50 gr. gekookte ham
1 kleine rode of groene peper
100 gr. champignons
2 el. fijngehakte sjalotjes
1 tl. zout
1/2 tl. peper
1 kopje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus. Smelt daarvoor 2 el. boter in de pan en vermeng deze met de bloem.
Roer goed totdat de bloem in de boter is opgelost. Voeg de bouillon al roerend toe alsmede de wijn, bind hiermee de saus op een laag vuur in ca. 10 min.
Maak de saus af door er op het laatste moment wat boter door te roeren, zo verkrijgt u een mooie glimmende saus.
Laat nu de saus op een zacht vuur indampen en snijd het vlees, de ham en de peper in reepjes. Was de champignons en snijd ze in tweeën. Fruit de uitjes tot ze glazig zijn en verhoog dan het vuur, zodat u het vlees kunt aanbraden. Neem het vlees als het bruin is uit de pan en bak de champignons even aan. Doe dan het vlees weer terug in de pan, tezamen met de uitjes, de champignons, de ham en de rode of groene peper. Voeg zout en peper toe en laat alles even gaar stoven in ca. 3 min.
Giet dan de warme saus over het gerecht en roer alles nog even goed dooreen met een houten lepel. Breng alles op smaak met wat extra kruiden. Bestrooi de schotel voor serveren met wat peterselie.
|
|
|