|
|
Couscous Met Tuinbonen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de Couscous:
200 gram couscous
200 ml water
400 gram tuinbonen (gedopt of diepvries)
1 rode ui
1 bakje munt
theelepel ketoembar (gem. korianderzaad)
theelepel djinten (gem. komijnzaad)
1 theelepel komijnzaadjes
50 gram feta
Olijfolie
Voor erbij:
Falafel (circa 15 stuks, balletjes)
Voor de saus:
250 ml yoghurt (dikke, romige, bijvoorbeeld Vifit of Turkse)
handjevol verse k
Voorbereiding:
Begin met de yoghurtsaus, dan kunnen de smaken lekker intrekken. Snijdt de verse kruiden fijn. Pers de knoflook, of hak het fijn. Meng alle ingredienten door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper. Voor de extra bite kun je ook hier wat ketoembar en djinten toevoegen.
Voor de couscous:
Weeg de couscous af, snijdt de rode ui in stukjes. En dop (en blancheer) de tuinbonen als je verse gebruikt. Heel handig zijn diepvriestuinbonen. Gaat prima in dit gerecht!
Bereidingswijze:
Voor de couscous:
Afhankelijk van wat voor soort couscous je gebruikt: volg de instructies op de verpakking. Bij kant en klare couscous (bijvoorbeeld AH biologisch) neem je evenveel couscous in gram als water in ml: breng water aan de kook met zout en een scheut olijfolie. Als het kookt, vuur uit, couscous toevoegen, deksel op pan en laten wellen.
Ondertussen bak je de ui in wat olijfolie licht bruin. Voeg de kruiden (behalve de verse munt) toe, zodat het aroma vrij komt. Voeg de tuinbonen toe. Voeg eventueel een scheutje citroensap toe voor een fris accent. Laat circa 7 minuten bakken.
Bak ondertussen in een andere pan de falafelballetjes zoals aangegeven op de verpakking.
Ondertussen is de couscous geweld. Voeg deze toe aan de tuinbonen. Maak het geheel af met de verse munt en verkruimel de feta erboven. Zet het vuur uit: je wilt de munt niet door bakken.
Serveer de couscous met de balletjes en de yoghurtsaus ernaast.
Smakelijk eten!
|
|
|