|
|
Kalfssucade Met Salie En Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kalfssucadelappen
3 trostomaten
4 tenen knoflook, in plakjes gesneden
2 sjalotten, gesnipperd
zout en peper
kaneelpoeder
3 el olijfolie
500 ml droge witte wijn
10 blaadjes salie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kruis de tomaten in en dompel ze een paar seconden in het kokende water. Spoel ze koud af en trek de velletjes eraf. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Wrijf het vlees in met zout en peper en kaneelpoeder. Verwarm de olie en braad het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en fruit de knoflook en sjalot in een paar minuten lichtbruin. Voeg de tomatenblokjes, wijn en salie toe en laat aan de kook komen. Leg het vlees in de saus en laat op zacht vuur afgedekt in ca. 50 min. gaar stoven. Neem het vlees uit de pan en kook de saus eventueel nog iets in. Breng op smaak met zout en peper. Serveer het vlees met de saus en bijvoorbeeld tagliatelle en rucola
|
|
|