|
|
Wildgoulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 uien
2 rode paprikas
3 teentjes knoflook
250 g champignons
200 g magere gerookte spekblokjes
50 g boter
2 eetl. zonnebloemolie
1 kg wildpoelet of hazepeper
1 eetl. paprikapoeder
1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theel. gedroogd
5 dl gezeefde tomaten (pakje of pot)
2 dl rode wijn
2 dl wildfond
4 eetl. zilveruitjes
2 dl schenkbare crème fraîche
versgemalen peper
Voorbereiding:
Pel de uien en snipper ze. Halveer de paprikas en snijd ze zonder zaadjes in stukjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Borstel de champignons of veeg ze schoon, snijd ze in plakjes en zet ze apart.
Bereidingswijze:
Bak de spekblokjes zachtjes uit in een braadpan. Voeg de boter en olie toe en bak het wildpoelet rondom bruin. Schep de uien, paprikas en knoflook door het vlees en bak nog 5 minuten. Voeg dan de paprikapoeder, tijm, gezeefde tomaten, wijn en wildfond toe. Stoof, met deksel op de pan, zachtjes 1,5 uur. Schep na 1 uur de champignons en zilveruitjes erdoor. Maak de goulash af met de crème fraîche en voeg naar smaak versgemalen peper toe. Bind de saus indien nodig met de allesbinder of maïzena
|
|
|