|
|
Penne Nizza
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode ui in repen gesneden
1 teen knoflook, gesnipperd
halve chilipeper, gesnipperd (mag ook lepel sambal oelek zijn)
1 courgette
1 aubergine
paar eetlepels diepvrieserwten
1 blikje tomatenpuree
1 blikje ansovisfilets
250 g penne
platte peterselie
1 eetlepel provencaalse kruiden
platte peterselie
eventueel 1 eetlepel kappertjes
Voorbereiding:
Kook de penne gaar in ongeveer 10 min.
Bereidingswijze:
Smoor in de wok de uien gaar met de peper en de knoflook, voeg de in kleine blokjes gesneden courgette en aubergine toe. Laat even meesmoren, voeg dan het blikje tomatenpuree toe, de uitgelekte ansjovisfilets, in kleine stukjes gesneden, en de kruiden en ev. kappertjes.
Voeg zo nodig iets water toe als het mengsel te droog wordt.
Na enige minuten de diepvrieserwten toevoegen en nog even meewarmen.
Dan de gekookte penne erbij en de peterselie eroverheen knippen.
|
|
|