|
|
Ossenhaas In Bladerdeeg Met Vitelottes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 1,600 kg ossenhaas.
* 1 rol verse bladerdeeg.
* 350 gr Parijse champignons.
* 1 ui,fijngesnipperd.
* 4 takjes oregano.
* 1 eetlepel truffelolie.
* 1 eetlepel boter.
* 3 eetlepels olijfolie.
* 2 eetlepels broodkruim.
* 1 kg vitelottes,(paarse aardappelen).
* 1 kg witloof.
* 2 eidooiers,losgeklopt.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor tot 180°C.
2. Kruid het vlees met peper en braad het in 2 eetlepels het olijfolie aan alle kanten aan.
* Laat het volledig afkoelen in de keolkast.
3. Stoof de champignons met de ui gaar in de rest van de olijfolie.
* Doe er de truffelolie bij.
4. Mix de champignons en vermeng die met het broodkruim.
* Kruid met peper en zout.
5. Dep het afgekoelde vlees droog,snij het in de lengte in en vul de opening met het champignonmengsel.
* Rol het vlees in het bladerdeeg,bestrijk de randen met water en druk ze dicht.
* Leg in een ovenschaal en bestrijk het met losgeklopt eigeel.
6. Zet het vlees 35 minuten in de oven als het rood moet zijn.
* Neem er 10 minuten extra voor meer doorbakken vlees.
7. Kook de aardappelen in de schil in gezouten water net gaar.
* Pel ze en hou ze warm.
* Stoof het witloof aan in de boter.
8. Haal het vlees uit de oven,snij het in plakjes en serveer met de aardappelen en het gestoofd witloof.
|
|
|