|
|
Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 150 g Roquefort,
* 100 g Ricotta,
* 1 kleine rijpe peer,
* 1 eetl versgeperst citroensap,
* 2 eetl broodkruim van versgeroosterd brood,
* ca. 100 g gepelde walnoten,
* eventueel wat blaadjes radicchio voor het opdienen.
Voorbereiding:
Maak het Roquefort-peermengsel ruimschoots vantevoren,het moet 8 uur opstijven in de koelkast.
Bereidingswijze:
Doe de Ricotta in de kom en verkruimel er de Roquefort boven,meng goed door elkaar.
Schil de peer,snij het klokhuis eruit en snij in piepkleine blokjes,bedruppel met het citroensap en doe ze samen met het broodkruim bij de kazen in de kom.
Meng alles zeer grondig,dek af met plasticfolie en zet de kom ca.8 uur in de koelkast.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Hak ze met een scherp groot mes of in de keukenmachine fijn.
Draai uit het goed gekoelde kaas-peermengsel balletjes en rol deze door de gehakte walnoten.
Serveer de Roquefort & peer pralines desgewenst op blaadjes radicchio en steek in iedere praline een prikkertje.
|
|
|