|
|
Gebakken Rijst Met Gambas Szechuan Stijl
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr rauwe gambas, 150gr diepvries doperwten, 3 eieren losgeklopt, 2 kopjes jasmijn rijst, 1 EL Szechuan pepers (wordt ook wel chinese pepers genoemt), 2 rawits, 4 teentjes knoflook, 1 tl gedroogde koriander zaden (Ketoembar), 3 EL arachide olie, 2 El lichte soja saus (ketjap asin)
Voorbereiding:
Als je verse gambas hebt maak ze dan schoon, pel ze en ontdarm ze. Als je rauwe gambas uit de diepvries hebt controleer dan ook of ze ontdarmt zijn en laat ze in elk geval even ontdooien voor ze in de wok gaan.
Ontvel de knoflook teentjes en plet ze met je chinese koksmes fijn zodat de aromas vrijkomen en hak de knoflook vervolgens zo klein mogelijk.
Hak de rawits ook in kleine stukjes.
De Szechuan pepers hoef je niet fijn te hakken die kunnen zo in d
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet een wok of koekenpan op LAAG vuur met een klontje boter en bak al roerend het eitje zodat het een roereitje wordt en je allemaal losse stukje sei hebt, zet deze ei stukjes even apart op een bord.
Doe nu de arachide olie in de wok en zet de wok op HOOG vuur
wok de rawits, knoflook en de Szechuan pepers heel even mee (paar seconden) totdat de aroma vrijkomen en doe vervolgens de gambas in de wok. De rauwe gamba´s zijn meestal wit-doorzichtig van kleur en wok ze net zo lang mee tot ze roze van kleur worden, doe de ontdooide doperwten er vervolgens bij en wok dit ook nog 1 tot 1,5 minuut mee.
Draai het vuur van de wok nu LAAG. Roer met een vork of spatel de gekookte rijst los zodat alle korrel los van elkaar zijn en gooi de rijst in de wok erbij samen met de koriander. Wok dit geheel even mee en roer het goed door elkaar zodat de doperwten en garnalen goed door de rijst heen zitten.
Maak het geheel af door er naar smaak nog wat soja saus doorheen te roeren zodat de rijst wat lichtbruinig van kleur wordt, als je de rijst wit wil houden laat dan de soja saus achterwege, en als laatste roer je de stukjes roerei er nog doorheen.
|
|
|