|
|
Involtini Van Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 groene asperges ( je kunt ook kleine asperges kopen bij AH)
4 kalfsoesters
4 dunnen plakken mortadella, bij voorkeur met pistachenootjes
4 dunne plakken bel paese
bloem, met zout en peper op smaak gebrach
3 el boter
1 el olijfolie
3 el marsala
Voorbereiding:
Was de aperges en verwijder het houtachtige uiteinde. Blancheer ze in kokend gezouten water. Laat ze uitlekken en bewaar 3 eetl. van het kookvocht.
Leg de kalfsoesters tussen twee vellen plasticfolie en sla ze met een houten hamer tot 12x18 cm grote rechthoeken.
Bestrooi ze met een beetje zout en peper. Snijd de mortadella en de kaas in plakken van een iets kleiner formaat dan het kalfsvlees.
Bedek elke oester met een plakje mortadella en lag daar een plakje kaas op.
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetl. boter met de olijfolie in een koekenpan. Bak de rolletjes op laag vuur ca. 10 min. onder regelmatig keren, tot ze goudbruin en mals zijn. Doe ze in een warme schaal en houd ze warm.
Doe de marsala, het aspergewater en de rest van de boter in de pan en breng alles vlug aan de kook. Stoof het 3-4 min. en schraap over de bodem van de pan met een houten lepe, tot het vocht donker en ingekookt is. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|