|
|
Kippenragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 300 gr kippenvlees
* 4 dl water
* 2 gr zout
* 1 stuks ui
* 1 stuks wortel
* naar smaak verse peterselie
* naar smaak tijm
* naar smaak foelie
* naar smaak peperkorrels
* 200 gr verse champignons
* 30 gr boter
* 30 gr bloem
* 2 lepels (koffie)-room
* naar smaak witte wijn of citroensap
* 1 stuks eidooier
* naar smaak peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het vlees op met het kokende water, het zout en de kruiden.
Laat het zacht koken tot het gaar is: kip 15 min kalfsvlees 30 min.
Zeef de bouillon en vul ev aan tot 3 dl. Kook de champignons gaar in bouillon (ongeveer 6 min) en verwijder ze.verwijder botten, vet , zeentjes en dergelijke van het vlees en snijdt het in stukjes.
Smelt de boter en voeg de bloem toe roer dit tot een stevige samenhangende massa voeg een deel van het vocht toe roer de massa glad en laat aan de kook komen. Verdun het met de rest van het vocht en voeg vlees, champignons toe en verwarm dit al roerend mee.
Maak de ragout af met room, wijn en ev peper en zout.
Vlak voor het opdienen een in enkele lepels voorverwarmde eidooier door de ragout roeren.
|
|
|