|
|
Visstoofschotel ( Caldeirada)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 el. olijfolie* 2 uien fijngesneden* 3 teentjes knoflook fijngehakt* 1 groene paprika in blokjes gesneden* 125 ml. witte wijn* 4 trostomaten in blokjes gesneden* 75 gr. tomatenpuree* 750 ml. visbouillon* 2-3 el piri piri-saus*
400 gr witte visfilets zonder graten en in stukken gesneden* 200 gr inktvisringen*
750 gr. venusschelpen* 15 gr vers gehakte koriander*zeezout* vers gemalen zwarte peper*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een steelpan op een middel hoog vuur. Bak de uien. De knoflook en de paprika tot alles zacht is. Voeg de wijn toe en laat koken tot de saus is ingedikt. Voeg de tomaten, de tomatenpuree, de visbouillon en de piri piri-saus toe. Breng aan de kook en laat 5 min. pruttelen. Voeg de vis en de inktvis toe en laat 3 min. pruttelen. Voeg de venusschelpen toe, dek af en laat 4-5 min. koken, of tot ze open gaan, verwijder de gesloten schelpen.Voeg de koriander toe en breng op smaak met zout en peper. Piri piri-saus: maal 5 chilipepers fijn en meng ze met 1 el.zeezout, 4 fijngehakte knoflook teentjes, sap van 2 citroenen en een scheut
olijfolie. Mix alles
|
|
|