|
|
Hertenbiefstuk Met Mango-cranberrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hertenbiefstukjes
4 pimentkorrels
4 peperkorrels
4 jeneverbessen
sap van 2 citroenen
1/2 dl witte wijn
2 mangos
4 el olie
cranberrycompote
2 el gembersiroop
25 gr boter
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de biefstukjes 10 minuten op temperatuur komen.
Plet de korrels/bessen in de vijzel en wrijf de biefstukjes ermee in.
Verwarm het citroensap met de witte wijn en de honing. Schil de mangos en snijd deze in blokjes. Voeg deze toe aan de wijn/honingsaus. Laat even goed doorwarmen. Neem de pan van het vuur en zet opzij.
Verwarm de olie in de koekenpan en bak de biefstukjes mooi bruin aan beide kanten. Reken ong. 4 minuten per kant. Neem de biefstukjes uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Voeg de cranberrycompote, gemberstroop en de mango/wijnsaus toe aan het bakvet. Kook dit en voeg de boter al kloppende toe. Maak evt af met wat zout.
|
|
|