|
|
Terrine Van Gerookte Zalm(forel) En Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de zalm/forelmousse:
400 gr gerookte zalm
200 gr gerookte forel
2 doosjes verse roomkaas (St Moret) van 200 gr
125 ml crème fraiche
sap van een halve citroen
6 blaadjes gelatine
zout, peper
voor de avocadomousse:
3 rijpe avocados
2 x 200 gr verse roomkaas (St Moret)
sap van een halve citroen
6 blaadjes gelatine
zout, peper
garnituur:
roquette, kleine kerstomaatjes
wat grote
Voorbereiding:
Een cakeblik met pl folie bekleden en met plakken gerookte zalm bekleden.
de gelatineblaadjes weken in koud water, daarna in een beetje kokend water op een zacht vuur laten oplossen
Bereidingswijze:
De rest van de zalm en de gerookte forel met de kaas, citroensap, crème fraiche in de keukenmachine mengen en op smaak brengen met zout en peper, daarna de gelatine toevoegen en goed mengen.
in het cakeblik gieten.
schil de avocados en doe ze in stukken in de machine, voeg de kaas toe en het citroensap, op smaak brengen met peper en zout en de gelatine toevoegen.
goed mengen en op de zalmmousse gieten.
afdekken met de uitstekende plakken zalm en de folie en minimum 3 à 4 uur laten koelen in de ijskast.
|
|
|