|
|
Aardappel-cupcakes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 1 kg loskokende aardappelen
? 4 sneetjes chorizo (dikke; 4-5 mm)
? 6 kwartjes van artisjokken (opgelegd op olie)
? 2 eieren
? 1 ui
? 2 eetlepels verse geitenkaas
? 2 eetlepels bloem
? 1 koffielepel bakpoeder
? 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
? een scheut olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? Schil de aardappelen en kook ze extra gaar in gezouten water.
? Versnipper de ui en snij de dikke sneetjes chorizo in kleine blokjes. Snij ook de opgelegde artisjokken in stukjes.
? Stoof de ui aan in een pan met een scheutje olijfolie.
? Voeg daarna de blokjes chorizo toe en laat ze kort meestoven. Doe hetzelfde met de stukjes artisjok.
? Giet de gekookte aardappelen af en voeg er de geitenkaas aan toe. Stamp tot een fijne (droge) puree.
? Hak de verse oregano fijn.
? Meng de ui, de chorizo, de stukjes artisjok en de oregano onder de puree.
? Verwarm de oven voor op 170°C.
? Breek de eieren en hou de eiwitten apart.
? Meng de dooiers samen met de bloem en het bakpoeder onder de lauwe puree.
? Roer alles tot een aardappelbeslag en laat dit verder lauw worden.
? Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag. Let erop dat je puree niet te warm is, want anders verliest het luchtige eiwit z`n effect.
? Doe het beslag in een plastic spuitzak, knip het puntje eraf en verdeel het over de cups.
? Bak de cakes gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven (170°C). Serveer ze als aardappelsnack, of als een originele aardappelbereiding bij een hoofdgerecht.
|
|
|