|
|
Ricciarelli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 20 stuks
? 300 gram blanke amandelen
? Geraspte schil van ½ citroen
? 225 gram kristalsuiker
? De eiwitten van 2 grote biologische eieren
? ½ theelepel vanille extract
? ½ theelepel amandel extract
? Poedersuiker, voor het bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160°C en rooster de amandelen circa 15 minuten.
Neem ze uit de oven zodra ze bruin beginnen te kleuren. Laat de oven aanstaan en zet de amandelen apart om af te koelen.
Maal in de keukenmachine de geroosterde amandelen zeer fijn met de citroenrasp en de helft van de suiker.
Sla de eiwitten stijf, klop de resterende suiker erdoor en spatel de gemalen amandelen erdoor met het vanille- en amandelextract.
Maak je handen vochtig, neem een dessertlepel van het mengsel, rol het tot een bal en druk die plat tot een koekje van circa 2 cm di. Maak zo 20 koekjes en leg ze met tenminste 2½ cm tussenruimte op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes in 20 ? 25 minuten goudkleurig. Laat ze op de bakplaat afkoelen, leg ze op een schaal en bestuif ze met poedersuiker.
|
|
|