|
|
Paella Pollo De Don Leon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pak risotto rijst (of de echte Bomba paella rijst
1 rode paprika
Mespunt saffraan
en/of ½ tl koenir (koenjit)
1 grote ui
2 à 3 tenen knoflook
500 gr kipfilet,
8-10 drumsticks
1 kopje diepvrieserwten
1 liter kippebouillon (van een tablet maar liever echte)
1 spaanse peper
2 tomaten
Peterselie
1 citroen
Voorbereiding:
Drumsticks knapperig bakken in oven met wat peper, zout en paprikapoeder
Bereidingswijze:
Doe de saffraan, koenir en kleine blokjes tomaat in de bouillon, wegzetten..
Snij kipfilet in blokjes, haal ze door wat bloem en peper en zout en bak ze in een koekepan bruin en bijna gaar. Wegzetten?
Bak gesnipperde ui en knoflook in een brede platte koekepan in olijfolie aan
Voeg de rijst toe en bak hem glazig
Voeg paprika, spaanse peper en diepvrieserwten toe
Gooi een flinke scheut bouillon toe
Blijf bouillon bijschenken zodat het mengsel nat blijft en het vocht door de rijst wordt opgenomen
Kip toevoegen
Als de rijst bijna gaar is, mengsel niet meer mengen, drumsticks draperen in een leuk patroon
Bestrooien met peterselie en citroenpartjes op de rand leggen
De Spanjaarden zelf willen graag dat de onderkant een klein beetje aanbrandt en knapperig wordt (Scorrata)
|
|
|