|
|
Catalaanse Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 grote kippenpoten
* 2 uien
* 2 teentjes knoflook
* 1 grote rode paprika
* 200 gr chorizo in plakjes van 0.5 cm
* 4 eetl olijfolie
* 2 eetl bloem
* 1 eetl paprikapoeder
* 1 klein blikje tomatenpuree
* 1 glas rode wijn
* 0.5 lit kippenbouillon
* 1 blikje gepelde tomaten (400 gr)
* 100 gr zwarte olijven
* naar smaak zout en versgemalen peper
* 2 eetl fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Laat de stukken kip op kamertemperatuur komen. Snipper de uien en de knoflook. Snijd de schoongemaakte paprika in smalle reepjes. Halveer de plakjes chorizo.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak de stukken kip rondom aan. Neem ze uit de pan en laat de ui en de knoflook in het braadvet glazig fruiten. Roer er de bloem en het paprikapoeder door en laat kort meebakken. Voeg de tomatenpuree toe en laat eveneens kort meebakken. Blus af met de wijn en de bouillon. Roer goed en voeg de gepelde tomaten en de paprikablokjes toe. Doe de kippenpoten terug in de pan en laat ze op laag vuur met het deksel op de pan circa 20 minuten stoven. Voeg de chorizo en de olijven toe en laat nog circa 15 minuten stoven. Of zet de pan circa 1 uur in een oven van 160°C. Breng de saus desgewenst verder op smaak met wat zout en peper. Schep de kip met de saus in een voorverwarmde schaal (of zet de pan op tafel). Bestrooi met de peterselie. Geef er rijst of aardappelgratin bij.
|
|
|