|
|
Olijfolie Ijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 ml. Olijfolie Bonsecco uit Toscane van Oil & Vinegar
3 eidooiers
200 ml. room
125 ml. melk
75 gram suiker
1/2 vanillestokje
15 gram roomboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de eidooiers samen met 100 ml. room in een kommetje. Verwarm de melk, het resterende deel room, het opengesneden vanillestokje en de suiker in een steelpan. Voeg zodra de suiker is opgelost, het eierdooiermengsel erbij en verwarm dit onder constant roeren. Breng het tot net onder het kookpunt. Zeef nu de massa boven een (ijzeren) kom. Maak de olijfolie samen met de roomboter warm en voeg dit toe aan de massa. Laat het mengsel afkoelen in de koelkast. Draai het 20 minuten in de ijsmachine of zet het 2 uur in een vriezer van -18°C. Meng het vervolgens ieder uur (ongeveer 4 keer) met een garde, zodat de ijskristallen breken. Meng eventueel de laatste keer het ijs met een staafmixer tot een gladde massa en bewaar het daarna in een diepvriesdoos in de vriezer.
|
|
|