|
|
Perentaart Met Cappuccinoroom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Boter om in te vetten
2 eieren
150g + 2 el suiker
zout
100 g bloem
1 el cacao
2 tl bakpoeder
4 rijpe peren (ca. 600 g)
3 zakjes vanillesuiker
1 zakje Taartina (Dr Oetker)
600 ml slagroom
2 el (ijs)koffiepoeder
2 zakjes slagroomversteviger (Klop-fix)(Dr Oetker)
100 g pure chocolade
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor (el 200°, hl 175°, gas 3).
Vet de bodem van de springvorm in.
Klop 2 eieren met 2 el koud water, 100 g suiker en een snufje zout schuimig met de mixer. Meng de bloem met de cacao en het bakpoeder, zeef het boven het eimengsel en spatel het er voorzichtig door.
Bereidingswijze:
Vul de springvorm met het beslag en strijk glad. Bak de taartbodem 15-18 min. in de oven. Eerst 10 min. in de vorm laten staan, daarna verder afkoelen op een rooster.
Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in smalle partjes. Breng de peren met 400 ml water, 50 g suiker en 1 zakje vanillesuiker aan de kook. Laat 3-4 min. koken. Goed uitlekken in een zeef, vang daarbij het sap op. Meet 250ml perensap af en laat het afkoelen.
Verdeel de peren over de taartbodem. Meng de Taartina met 2 el suiker. Breng de Taartina met het perensap al roerende aan de kook. Haal van het vuur en verdeel het mengsel vanuit het midden over de peren. Laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf, voeg geleidelijk 2 zakjes vanillesuiker, het koffiepoeder en de slagroomversteviger toe. Rasp de chocolade. Roer 2/3 door de slagroom. Strijk de slagroom over de peren. Bestrooi de taart met de rest van de chocolade. Zet de taart minstens 30 min. koud weg.
|
|
|