|
|
Kwarkroomtaart Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
2 eieren
zout
200 g suiker
1 zakje vanillesuiker
75 g bloem
1 tl bakpoeder
ca. 400 g abrikozen (pot)
2 el abrikozenlikeur
6 lange vingers (ca. 40g)
10 blaadjes gelatine
600 ml slagroom
750 g magere kwark
geraspte schil van 1 citroen
50 g pure chocolade (minstens 70% cacao)
poedersuiker om te bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed de vorm met bakpapier. Splits de eieren. Klop het eiwit stijf met een snufje zout en strooi er ondertussen geleidelijk 75 g suiker en de vanillesuiker bij. Spatel de eidooiers er een voor een doorheen. Zeef de bloem en het bakpoeder erover en spatel ze erdoor.
Strijk de massa in de vorm en bak ca. 15 min. in een voorverwarmde oven (el 175°C, hl 150°C, gas 2). Laat afkoelen.
Laat de abrikozen uitlekken en vang het sap op. Roer 4 el sap door de likeur. Snijd de lange vingers in de lengte doormidden. Druppel hierover het sap.
Week de gelatine koud in. Klop de slagroom stijf. Roer de kwark, 125 g suiker en de geraspte citroenschil door elkaar. Knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer er eerst 5 el kwark door en vervolgens de rest. Spatel direct de room erdoor.
Sluit de taartring. Strijk er 2/3 van de kwarkcrème op. Verdeel hierover de lange vingers en 10-12 halve abrikozen. Verdeel hierover de rest van de kwarkcrème. Zet minstens 4 uur in de koelkast.
Smelt de pure chocolade in de spuitzak in warm water. Spuit figuurtjes op een stuk bakpapier en laat drogen. Versier de taart met de figuurtjes en poedersuiker
|
|
|