|
Zigeunerbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: *1UI*1 GROENE PAPRIKA*75 GR CHAMPIGNONS*4 BIEFSTUKJES A 100 GR.*25 GR BOTER*2 EETL.OLIE*VERS GEMALEN ZWARTE PEPER*ZOUT*PAPRIKAPOEDER*25 GR.GEROOKTE SPEKBLOKJES*CA 3 EETL.TOMATENKETCHUP*2 EETL ZURE ROOM*
Voorbereiding: Pel en snipper de ui.Maak de paprika en de champignons schoon.Snijd de paprika in reepjes en de champignons in plakjes.
Bereidingswijze: Dep het vlees droog met keukenpapier.Verhit de boter met de olie in een koekepan en bak hierin als de boter bruin is en het schuim begint weg te trekken, de biefstukjes rondom lichtbruin en naar wens rood(3 min.)rose(5 min.)of doorbakkken(6-10 min.).Haal ze uit de pan en bestrooi ze met peper zout en paprikapoeder,houd ze warm in alumniumfolie.Bak in de pan het spek,de ui, de paprika en de champignons al omscheppende ca 4 min.Schenk 1/2 kopje water in de pan en roer het aanbaksel los.Roer de ketchup erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.Leg de biefstukjes elk op een warm bord en lepel de saus erover.
Garneer elke biefstuk met een 1/2 eetl zure room.
|
|
|