|
|
Tomatensoep Met Ballen En Verse Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,5 kg romatomaten
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree (140g)
3 el bloem, gezeefd
1,5 liter groentebouillon (van 4 tabletten)
300 g gehakt half-om-half
1,5 tl nootmuskaat
1 el suiker
5 takjes platte peterselie, fijngesneden
1 bakje basilicum (15g), fijngesneden
staafmixer
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel 20 sec in kokend water. Neem ze eruit, laat afkoelen en pel het vel eraf. Snijd ze in stukjes.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de tomatenpuree toe. Roer de bloem erdoor tot deze is opgenomen. Verdun beetje bij beetje met 0,5 liter bouillon en roer tot een gladde saus. Voeg de tomaten en de rest van de bouillon toe. Laat 15 min. koken.
Kneed ondertussen het gehakt met de nootmuskaat en peper en zout naar smaak. Maak met vochtige handen balletjes van 1,5 cm doorsnede.
Pureer de soep met de staafmixer en voeg de balletjes en suiker toe. Breng op smaak met peper en zout.
Laat op laag vuur nog 10-15 min. koken. Verdeel de peterselie en het basilicum over de soep.
|
|
|