|
|
Bourgondisch Goulashpannetje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
300 g sjalotten of kleine uien
2 teentjes knoflook
500 g wortels
200 g doorregen gerookt spek
2 kg rundergoulash
5-6 el olie
zout en peper
3 tomaten
5-6 takjes tijm
1-2 laurierblaadjes
1 fles rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotten, de knoflook en schil de wortels. Snijd de sjalotten in 4 stukken. Snipper de knoflook. Snijd de wortels in plakjes. Snijd het spek in blokjes en bak ze knapperig in een grote braadpan. Neem de blokjes uit de pan.
Bak het vlees krachtig in 3 porties in het spekvet en de olie. Breng op smaak met zout en peper.
Bak de sjalotten, de knoflook en de wortels krachtig mee. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Was de tijm en ris de blaadjes van de takjes. Voeg de tomaten, de tijm en de laurierblaadjes toe.
Voeg beetje bij beetje de wijn en ruim 1 l heet water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het afgedekt ca. 2 uur en 30 min. smoren. Breng op smaak. Serveer er evt. boerenbrood bij.
|
|
|