|
|
Struisvogelbiefstukje Met Zuurkool En Gebakken Appeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
25 g boter
1 klein sjalotje
100 g wijnzuurkool
3 el slagroom
zout en peper
1/2 appel
150 g struisvogelbiefstuk
rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 1 el boter in een steelpan en fruit de sjalot (fijn en gesnipperd) 1 minuut.
Schep de zuurkool en room met peper (versgemalen) erdoor. Smoor de zuurkool afgedekt in 15 min. zachtjes gaar. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Wrijf de reebiefstuk in met zout en peper. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak het biefstukje in 4-6 min. mooi bruin en van binnen rosé. Laat het biefstukje onder aluminiumfolie 5 min. rusten. Bak de appelblokjes in het bakvet zachtjes lichtbruin.
Snijd het biefstukje dwars op de draad in 12 dunne plakjes. Vul de glaasjes voor de helft met zuurkool. Vouw de plakjes vlees losjes dubbel en leg ze op de zuurkool. Verdeel de appel erover.
|
|
|