|
|
Soep Van Witte Asperges En Kervel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetl. boter of olie
1 ui, gesnipperd
500 g witte asperges, geschild
zout en versgemalen peper
400 ml hete groentebouillon
100 ml kookroom
1/2 bos kervel, gewassen en gedroogd
snufje versgemalen nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui in circa 8 minuten op lage stand glazig. Snijd ondertussen de topjes van de asperges af en kook deze apart in een laagje water met zout in circa 4 minuten beetgaar.
Snijd het onderste houtachtige gedeelte weg en snijd de rest van de asperges in kleine stukjes.
Fruit deze een paar minuten met de ui mee tot ze glanzen. Voeg de bouillon toe en laat de aspergestukjes in circa
15 minuten gaar koken.
Voeg de room en het grootste gedeelte van de kervel toe en pureer de soep met een staafmixer.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voeg de aspergepuntjes toe en warm de soep nog een paar minuten door.
Serveer direct met wat kervelblad.
|
|
|