|
|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 mooie tomaten
2 grote harde uien
4 aardappelen
1/2 sinaasappel met schil
1-2 teentjes knoflook
1 el. peterselie
1/4 tl. kruidnagel
10 jeneverbessen
2 dl. olijfolie
2l. visfument
250g. schelvis
250g. baars
250g. paling
100g. garnalen
100g. mosselen
100g. krab
4 saffraanvezels
zout
paprikapoeder
peper
1-1 ½ glas witte wijn
Voorbereiding:
Snijd alle groenten in dunne reepjes/blokjes
hak de peterselie
rasp de sinaasappelschil
snijd de knoflook in hele dunne plakjes
Bereidingswijze:
De tomaten, fijngesneden ui, knoflook, aardappelen, gehakte peterselie, sinaasappel, laurierblad, kruidnagel en jeneverbessen in de olie fruiten. De visfument en saffraan toevoegen en 20 min. zachtjes laten trekken en zeven.
De kleingesneden vis toevoegen en -afhankelijk van de vissoort- 10-20min. laten trekken.
Zout, cayennepeper en paprikapoeder toevoegen en vlak voor het serveren de wijn erbij.
|
|
|