|
|
Asperges Met Pecorino En Pancetta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g groene asperges
8 dunne plakken pancetta, in stukken gesneden
1 dl olijfolie, extra vierge
sap van 1 citroen
pecorino, geschaafd
zeezout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd van de asperges de dikke onderkant af en kook ze 4 minuten in water tot ze gaar maar nog wel knapperig zijn.
Spoel daarna de asperges onder koud stromend water af tot ze afgekoeld zijn en droog ze met keukenpapier.
Maak vervolgens de dressing. Doe hiervoor het citroensap in een kom en voeg de olie langzaam, al kloppend, toe totdat de dressing dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk de dressing over de asperges en garneer ze met pancetta en geschaafde pecorino.
|
|
|